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在吃鸡蛋之前,一定要把鸡蛋外面清洗干净

作者:水心 来源:东里食品 日期:2016-5-6 9:05:07

鸡蛋是我们日常生活中经常能食用到的,市场上也很容易购买,其营养丰富,颇受人们喜爱。一枚鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或者半杯牛奶,但营养成分却比它们的总和还要多。此外,鸡蛋还具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效。


我们通常看到的鸡蛋外表清洁、外壳完整,其实,很多鸡蛋因受到外界污染,其实并不干净,在蛋壳的表面,主要有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌。众所周知,鸡排出鸡蛋的泄殖腔也是排出粪便的通道,很不卫生。在我们把鸡蛋买回家里之前,还有一系列的加工、运送过程,其间会沾染诸多污染源。那些看似完整的蛋壳,其实也并不完整,上面布满了肉眼看不到的小气孔,它是作为生命体的鸡蛋和外界进行气体交换的通道,鸡蛋被排出的过程中,会通过这些小孔受到多种细菌、病毒污染。在鸡蛋壳上和鸡蛋内都能检测到可引起细菌性食物中毒和细菌性痢疾的沙门氏菌。

许多家禽特别是鸡鸭的内脏都是沙门氏菌的栖息之地。在鸡蛋刚开始孕育的时候,就有了这些细菌,形成了“先天”的污染。很多人把鸡蛋买回家之后,并不马上食用,而是放置在冰箱中。这些鸡蛋如果不进行处理,那些明显可见禽粪、血斑、污斑的蛋,微生物污染更为严重,这些微生物大都可在低温下生长繁殖,对人体很不利。当我们从市场上购回鲜蛋,要先将沾有禽粪、血斑的蛋捡出,用湿布将禽粪、血斑擦掉,再用干燥洁净的食品袋分别装好,放入冰箱货架上。

在吃鸡蛋之前,也一定要把鸡蛋外面清洗干净,然后再进行烹饪。另外,不要吃生鸡蛋,吃生鸡蛋不但营养不容易吸收,还隐藏着很大的卫生隐患,影响身体健康,适得其反。